morotaの日記

休日に、2chのおいしいチャーハンの作り方と、ためしてガッテンの麻婆豆腐レシピを参考に、まずは昼食、チャーハン(1回目)と、麻婆豆腐。

麻婆豆腐のコツは、肉をよく炒めること、あと、最後化粧油で、高温で豆腐を煮ることだそうだ。
結果、ところどころ片栗粉にムラがあるのの、全体としては豆腐プリプリで、満足のいく出来となった。
結局今まで何が不満だったかというと、豆腐の食感なんだよね、ということを再認識させてくれた。大きな収穫。ちなみに、今回使ったひき肉は豚バラを買ってきて、フードカッターでミルしたもの。
で、チャーハン。
前回は、ごはん投入後すぐに鍋を振ってひっくり返そうとしたら、油が飛んできて手をやけどした私。しかもできあがりは油っぽい。前回の反省をふまえ油は新鮮でやや少なめに。ご飯は炊きたてを一度冷ました後レンジでチン。で、玉子とご飯投入！、で、鍋をゆすってご飯をひっくりかえ
うぎゃー。勢い余った玉子とご飯が鍋を通りこして手を直撃！
なーんて失敗はしたものの、今度はご飯を「切る」ことに集中し、前回よりはできたんんじゃないかなー。
食べてみて、前回よりはややよくなっているものの、ちょっと炒めすぎの感が…それにちょっと焦げついた。
ところで今回の具は、麻婆豆腐に使ったひき肉の豆板醤炒め。これはいけますよ！

次、夕食、チャーハン2回目。今度は昼よりもやや油を多めに。玉子、ご飯を投入後、慎重にかつ素早く、ご飯を切る。一生懸命切る。ひっくり返す。
今度はわりとよくできた。時間もかけなかったのが正解。昼との違いをご覧下さい。

食感も今回はかなり満足。油多すぎず、炒めすぎず。ただ味はやや薄めだったかな。まあ、ただの玉子チャーハンなんですけど…